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Cake moelleux au Butternut, citrons confits et épices douces

Cake moelleux au Butternut, citron confit et épices douces

Un bon cake aux parfums d'hiver , tout en douceur !
Type de plat Dessert
Cuisine France
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 20 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

Pour le cake

  • 300 grammes de courge Butternut
  • 100 grammes de noisettes en poudre
  • 60 grammes d'amandes en poudre
  • 50 grammes d'écorces de citron confites coupées en petits dés
  • 100 grammes de farine semi-complète
  • 150 grammes de sucre roux
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de sel fin
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • ½ cuillère à café de gingembre moulu
  • ½ cuillère à café de cardamome moulu
  • 10 grammes de beurre
  • 2 cuillères à soupe de farine pour le moule

Glaçage acidulé

  • 3 cuillères à soupe de jus de citron (env 1 citron)
  • 50 grammes de sucre glaçe
  • 1 cuillère à café de crème fraîche épaisse

Instructions

Préparation du cake

  • Peler et couper la courge et la faire cuire avec une noisette de beurre et un peu d'eau jusqu'à obtenir une purée épaisse et consistante. Laisser refroidir.
  • Préchauffer le four à 180°c (Th6)
  • Séparez les blancs des jaunes des 3 oeufs.
  • Travaillez les jaunes d’œufs et le sucre au fouet (ou batteur) pour les blanchir. Ils doivent devenir mousseux.
  • Ajouter dans l'ordre: les poudres de noisettes et d'amandes, le bicarbonate de soude et les épices (cardamome, cannelle et gingembre) et bien mélanger avec une spatule en bois.
  • Ajouter ensuite la farine et les cubes de citrons confits et mélanger à nouveau à la spatule en bois.
  • Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
  • Incorporez vos blancs en neige en plusieurs fois et en mélangeant délicatement de bas en haut jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène.
  • Chemisez (beurrez et farinez) votre moule à cake.
  • Versez votre appareil (la préparation) dans le moule.
  • Enfournez pour 40mn à 180°c (Th6).
  • Au bout des 40mn, baissez votre four à 150°c et laissez encore cuire 15mn.
  • Laissez tiédir avant de démouler et laissez refroidir totalement sur une grille.

Le glaçage (facultatif)

  • Mélangez le jus de citron avec le sucre glace et la crème fraîche.
  • Laisser le cake sur la grille et glissez un plat sous la grille.Nappez le glaçage sur le cake et laissez sécher à température ambiante sans couvrir.
  • Vous pouvez mettre plusieurs fois du glaçage au fur et à mesure qu'il pénètre dans le cake.

Notes

Retrouvez les ingrédients de cette recette sur notre site internet :

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